一起学做戚风蛋糕卷

一起学做戚风蛋糕卷

蛋黄中加入20克糖 牛奶 色拉油。把打发好的蛋清分3次与蛋黄糊混合。蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘上。

家庭自制戚风蛋糕卷

10克 樱桃果酱 50沩耐嗵畅克 调料 色拉油60克 白糖 80克 牛奶 60克柠檬汁 5克 戚风蛋糕卷的做法 1.准备好所需食材 2.蛋黄蛋清分离,蛋黄中加入20克白糖、牛奶和色拉油,搅拌均匀 3.筛入低筋面粉和玉米淀粉 4.切拌均匀,至没有干面颗粒 5.蛋清加入柠檬汁再把剩下的60克白糖分三次加入,蛋清打发至9分发蛋清加入柠檬汁再把剩下的60克白糖分三次加入,蛋清打发至9分发 6.把打发好的蛋清分3次与蛋黄糊混合,切拌均匀蛋糕糊 7.蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘上,震出气泡 8.再入烤箱 160度,中层,烤20分钟 9.取出后倒扣在烤网上,晾凉,撕去烘焙纸 10.在蛋糕片上均匀的抹上樱桃果酱 11.一边卷一边挪动烘焙纸,轻轻的卷起,封口朝下定型,切块即可

学做戚风蛋糕

学做戚风蛋糕

戚风蛋糕是英文Chif酆璁冻嘌fon Cake的音译中文名称,口感松软、有弹性,味道清淡不腻,是目前最受欢迎的蛋糕之一撅掏浑锌。 除可直接食用外,还可加入奶油,果酱或水果,制成各种口味的戚风蛋糕。 奶油生日蛋糕中的蛋糕坯子就是用此种方法烘焙而成。 烤箱:需购髯琼尥惟买有上下加热功能,且有温度和时间刻筛网:用于过筛面粉,可使面粉不结块,在搅拌过程中不易形成小疙瘩,确保蛋糕的口感细腻。 橡皮刀:多用于搅拌原料。容器底部一般都有角度,橡皮刀的刀面富有弹性,可轻易将原料刮出并搅拌均匀。 克秤:可以精确到克的弹簧秤或电子秤均可,此工具可以保证蛋糕基本原料的准确配比,有了它就成功了一半。 量勺:量勺用于精确称量g)和1汤匙(15g)。 烘焙纸:某些超市中可买到适合家庭使用的卷状烘焙纸。 冷却架:用于戚风蛋糕倒扣冷却时使用,如没有,也可用烤网替代,或将数根筷子均匀架空,以用来放置蛋糕(或用两只空碗将烤盘架空也可)。 低筋面粉:简称低粉,又称糕粉或薄力粉。麸质较少,筋性弱,适用于蛋糕等松软的点心制作。 (特别

教你做戚风蛋糕卷

教你做戚风蛋糕卷

做了戚风蛋糕卷,感觉还不错,和大家一起分享下。 食材 食材 3个鸡蛋70克 砂糖 75克 低筋面粉3大勺色拉油1/2小勺 泡打粉 3大勺牛奶1/8小勺 盐 几滴 白醋或者柠檬汁 步骤/方法 1 全蛋分开蛋清蛋黄 2 蛋黄加入砂糖20克左右,用打蛋器打至浓稠发白,将色拉油分3次加入,搅打均匀再加下一勺,色拉油搅拌均匀之后,将牛奶一次加入,并且搅拌均匀 3 面粉,泡打粉,盐混合均匀,过筛到蛋黄中,用橡皮刮刀搅拌均匀,放一旁备用 4 蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁,砂糖分3次加入,用电动打蛋器高速打至硬性发泡 5 将打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊中,搅拌均匀,再反倒入剩下的蛋白中,充分搅拌均匀 6 烤盘烤盘底部铺大小相同的油纸一张,将搅均匀蛋糕糊倒入,用刮刀稍微刮平整,在桌面上磕两三下 7 烤箱预热175度,烤箱中层,25分钟左右 8 蛋糕出炉,脱模,揭去油纸,放蛋糕架上晾到温温的,其中一面抹上果酱或豆沙或什么都不放,我放了花生酱 9 卷好定型几分钟,揭去油纸,切成一块块,开吃!

怎样做蜜豆蛋糕卷

怎样做蜜豆蛋糕卷

糖:90克 牛奶:60克 玉米油:60克 盐:2克蜜红豆:适量 将蛋清蛋黄分离,鸡蛋+20克糖搅打至粘稠状 分三次加入色拉油,每次加入后都搅拌均匀 一次性加入牛奶搅拌均匀 将低筋面粉、盐筛人蛋黄液中 用切拌法搅拌均匀,制成蛋黄糊 烤盘内铺上油纸,均匀的撒入蜜红豆放在一旁待用 蛋白加入几滴柠檬汁搅打至粗泡状打好的蛋白先取1/3与蛋黄糊搅拌均匀,此时请预热烤箱至175度 搅拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白内,切拌均匀。 将搅拌均匀的面糊倒入烤盘内,表面用刮刀抹平,撒入密豆。将烤盘端起在台面上震几下水貔藻疽,从而去除蛋糕糊中大的气泡 将烤盘放入预热好的烤箱中,175度 中层烘焙25分钟左右 脱模。将蛋糕体卷起。定型脱模。将蛋糕体卷起。定型几分钟如果喜欢吃果酱的朋友,可以在蛋糕表面均匀的涂抹一层果酱。 记得在卷蛋糕的时候,遍卷便把油纸一点点的退掉。不要连油纸一起卷进去了。

做蛋糕——从戚风开始

做蛋糕——从戚风开始

现在,越来越多的家庭开始选择自己在家里做蛋糕,即卫生又实惠。但是初学烘焙者面对多如牛毛的蛋糕配方往往不知道应该先从何处下手,我建议烘焙初学者先从戚风入手。因为戚风蛋糕的原料易得而聂馏笔彗且制作过程简单,同时也是制作蛋糕的基础,只要能掌握戚风蛋糕的制作方法,其它的蛋糕也就不在话下。 原料:鸡蛋原料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,白砂糖60克(加入蛋白),白砂糖30克(加入蛋黄) ​烘焙时间:烤箱110度烤40分钟(8寸蛋糕模) 把各种原料分别称重,面粉过筛备用。 分离蛋清和蛋黄。 打发蛋清(如下图):分别在蛋清打至呈鱼眼喘盥墨涿泡的时候、比较浓稠的时候,出现纹路的时候三次加入白糖共60克,打至提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性筛觐子裆发泡的状态,可以停止搅打,把打发好的蛋清放入冰箱冷藏。 蛋黄中加入30克白糖,轻轻打散。 倒入色拉油和牛奶,轻轻搅拌均匀。 倒入过筛的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,即成蛋黄糊(不要打圈搅拌,应该

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